Y!購物中心-每日好康

白醋加熱，可清理微波爐兼除臭。 記者張家瑋/攝影

清潔達人陳麗紅說，廚房打掃順序由高而低，先從天花板高處牆面清理，由上而下打掃下來，順便收納整理廚房內瓶瓶罐罐，烹飪廚具也是從放置最高清理到最低的。

微溼菜瓜布沾牙膏 清潔排油煙機

排油煙機累積許多油垢，可用微濕菜瓜布（不含金鋼砂）沾牙膏來去除油污，再用濕抹布擦乾淨，集油盒則先用拭手紙、面紙先清除盒內油膏，再用清潔劑或牙膏清理。

時下環保風盛行，小蘇打粉、木瓜鳳梨酵素也是環保好用清潔劑。先將小蘇打粉摻水調成糊狀後，再用菜瓜布清沾清理油污。民眾也可自製木瓜鳳梨酵素，用木瓜、鳳梨加黑糖、水放置一段時日，等待發酵後用來清潔。

圖／四塊玉出版提供

準備材料（6~8人份）

牛腱條 1公斤
黑啤酒 1500cc
洋蔥 1顆

成大水利系三年級學生張竣迪因為女友接觸烘焙，意外開拓人生的另一條路。 記者修瑞瑩／攝影

張竣迪兩年前為了給女友驚喜，第一次接觸烘焙，烤了一個醜醜但味道不錯的蛋糕，卻激發出他對烘焙的興趣；兩年來他看書、上網、不斷試做，做過100多種糕點，練出好手藝，並取得烘焙丙級證照。

一開始糕點都是送給同學、親友吃，大家反應很好，讓他開始在網路上販售。雖然只是窮學生，但他對產品品質要求很高，麵粉使用來自日本的鳥越麵粉、奶油則是帶著乳酪味道的法國依思莉奶油，還有來自馬達加斯加的香草莢、石安牧場的雞蛋等，「只有用好材料，才能做出好糕點」。

最拿手的是法式糕點，馬卡龍、法式櫻桃布蕾塔、巧克力布朗尼、草莓塔等甜點，都難不倒他，甚至從網上找來法國藍帶學院的糕點配方，不斷試做改良，成為自己的特色。每次有人購買，他還會請大家填寫意見表，做為改進參考，對烘焙相當認真。

家人原本希望他做水利工程師，但媽媽也是學經濟、卻鍾情於手工縫紝，對於他的堅持也轉而支持，目前他已自創品牌「Goody」，畢業後將全心投入烘焙。

台灣小金磚「鳳梨酥」創造不少傳奇。年終將屆，傳統或新意且看哪一味最對味。

寒舍艾美酒店／巧克鳳梨酥

外型像布朗尼的鳳梨酥，揉合中西頂級食材。 圖／寒舍艾美提供

餅皮材料，除了以巧克力的甜度取代糖，其它完全遵照傳統配方。切開來，關廟土鳳梨添加巧克力豆，金黃之間，參雜著黏蜜的鳳梨絲，可可鳳梨餡酸香微苦、更添層次與優雅。嘗來像布朗尼夾著鳳梨餡，不甜膩。

哪裡買？

台灣小金磚「鳳梨酥」創造不少傳奇。年終將屆，傳統或新意且看哪一味最對味。

鳳梨灣／剝皮辣椒鳳梨酥

當台灣鳳梨酥遇上花蓮剝皮辣椒，這滋味，充滿想像。 圖／鳳梨灣提供

辣與甜、酥與脆的結合，讓辣味變得溫柔。劉瑞祺說，剝皮辣椒先進烤箱收乾醬汁、封存辣度，接著手工切成小段，再與土鳳梨餡依比例攪拌均勻。酥皮以紫心番薯與黃金番薯為主，搭配各種鹹或辣內餡也不突兀。其他「惡魔味」還有香蕉鳳梨、玫瑰石洛神、麻糬鳳梨酥等，甚至花蓮薯也包進鳳梨酥裡。

哪裡買？

圖／警政署提供

以年貨大宗香菇為例，國產香菇菇傘表面都是褐色、深褐色，菌褶色澤淺黃；只要外觀不同，都不是國產香菇。另外，國產香菇會散發濃郁香氣，一聞便知真假。

大陸香菇種類很多，目前市面上至少可見到菇傘深裂紋花菇、淺裂紋暗花菇、光面菇、壓縮扁香菇、香菇絲等五種大陸菇；其中壓縮的扁香菇和香菇絲，是大陸特有的加工香菇。

根據調查，大陸菇栽培的香菇菌種多來自日本，這些菇的色澤和國產菇不同；且可能因保存不良，菇體較濕軟，香味也比較淡，甚至有異味。

金針也有明顯的識別方法。國產乾金針質感乾、脆，平地金針為淺橘黃色、高山金針橘黃色，都具有淡花香味；進口乾金針軟、黏，呈淡黃色或褐色，可能有酸臭味或二氧化硫刺鼻味。

烏魚子。 圖／徐仲提供

陳靜宜在所著的《臺味》一書中，提到以前的人「展現財力雄厚可不是戴勞力士金表，而是把烏魚子放在長褲口袋哩，嘴饞了就拿起來啃幾口。」讀到這段時，我眼眶紅了，不是風沙吹進了眼，而是羨慕忌妒恨，能把烏魚子當成零嘴，多麼神奇的生活和年代啊！

我很喜歡吃烏魚子，那種表皮微脆內裡軟黏的口感，那種香氣逼人鹹甘回韻的滋味，真是棒呆了，過年絕對少不了這一味。差不多每年11月末，烏魚卵豐肥了，醃漬加工70餘天後，恰是農曆年節期，若能弄到幾副不錯的貨色，浸些高粱，點把火，用酒烘煮，逼出香氣。或是弄個小炭爐，搧啊燒啊烤啊，直到烏魚子表皮微泡紛起，讓焦香飄出。無論哪種方式，不要切太薄，厚度得讓人吞口水，再有幾片蘿蔔數根青蒜，年節餐桌肯定精彩。

選烏魚子其實不難，堅持大台灣主義就可，那種搭船或坐飛機的舶來品，也就是美國或巴西的烏魚子，通常上不了我的餐桌，唯有克勤克儉自己由日本游到茄萣或東港一代產卵的本土派，才是好貨色，我承認這是偏見，但我熱愛這個偏見。

只不過現在要找到本土野生的烏魚子可難了，在氣候變化和對岸漁業夾殺下，咱台灣的捕烏事業已經充滿惆悵，還好咱還有養殖烏魚，這幾年台灣的養殖業者都會舉辦烏魚子比賽，我試過幾位得獎產品，感覺還不錯。不論養殖或野生，基本上挑選烏魚子都要看卵片是否對稱？透光時是否殘留過多血絲，但重口味的「血子」愛好者另當別論。還要看看是否飽滿？至於風味口感，那就關係醃漬烏魚子的「微氣侯」和下鹽度，這塊太主觀，談了也沒意思。