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鳳梨酥／剝皮辣椒入餡 口味好MATCH
Jan 24th 2013, 01:43

【聯合報╱記者羅建怡／專題報導】

台灣小金磚「鳳梨酥」創造不少傳奇。年終將屆，傳統或新意且看哪一味最對味。

鳳梨灣／剝皮辣椒鳳梨酥

當台灣鳳梨酥遇上花蓮剝皮辣椒，這滋味，充滿想像。 圖／鳳梨灣提供
當鳳梨酥遇到剝皮辣椒是什麼滋味？研發這款新味的劉瑞祺，到花蓮開起「洄瀾薯道」；再推「鳳梨灣」，自己定位為「鳳梨酥的惡魔」，味不驚人絕不休。先發想「曼波魚鳳梨酥」、山胡椒「馬告鳳梨酥」，花蓮食材全用上，但換來「浪費食材」的評價。直到有天吃鳳梨酥甜膩到快吐時，隨手拿了剝皮辣椒壓味，才發現，剝皮辣椒與鳳梨酥是絕配。

辣與甜、酥與脆的結合，讓辣味變得溫柔。劉瑞祺說，剝皮辣椒先進烤箱收乾醬汁、封存辣度，接著手工切成小段，再與土鳳梨餡依比例攪拌均勻。酥皮以紫心番薯與黃金番薯為主，搭配各種鹹或辣內餡也不突兀。其他「惡魔味」還有香蕉鳳梨、玫瑰石洛神、麻糬鳳梨酥等，甚至花蓮薯也包進鳳梨酥裡。

哪裡買？

地址：花蓮市中華路111號

電話：03-836-0777

價格：6入200元、9入300元
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