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省錢年菜／酸甜苦辣慶有餘
Jan 30th 2013, 05:38

【聯合報／記者羅建怡／報導】
記者陳立凱／攝影

食材預算：150元

材料：客家酸菜、虱目魚1條、魚露1匙、薑片1匙、冰糖1小匙、紅椒1個去籽、青蒜切段備用、紹興酒或黃酒適量、油適量、胡椒粉、鹽、紅油（辣油）、太白粉

作法：

1.虱目魚切塊，用鹽醃一下。

2.鍋內熱油，放入薑片、酸菜爆香。

3.魚先過太白粉的芡汁；倒入清湯、魚，用中火煮熟。

4.湯頭燒濃稠時，加入紅椒片、青蒜、魚露、胡椒粉，煮至熟透。

5.加酒及冰糖，離鍋前入紅油即可。

TIPS：可口暖胃的魚湯，是寒冬必要湯品，經過一整年的努力，嘗過酸甜苦辣，但仍要年年有魚。

虱目魚是台灣國寶，便宜又營養，乾煎、清蒸都好，是討喜的好食材。
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