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省錢年菜/酸甜苦辣慶有餘
Jan 30th 2013, 05:38
【聯合報/記者羅建怡/報導】
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記者陳立凱/攝影 |
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食材預算:150元
材料:客家酸菜、虱目魚1條、魚露1匙、薑片1匙、冰糖1小匙、紅椒1個去籽、青蒜切段備用、紹興酒或黃酒適量、油適量、胡椒粉、鹽、紅油(辣油)、太白粉
作法:
1.虱目魚切塊,用鹽醃一下。
2.鍋內熱油,放入薑片、酸菜爆香。
3.魚先過太白粉的芡汁;倒入清湯、魚,用中火煮熟。
4.湯頭燒濃稠時,加入紅椒片、青蒜、魚露、胡椒粉,煮至熟透。
5.加酒及冰糖,離鍋前入紅油即可。
TIPS:可口暖胃的魚湯,是寒冬必要湯品,經過一整年的努力,嘗過酸甜苦辣,但仍要年年有魚。
虱目魚是台灣國寶,便宜又營養,乾煎、清蒸都好,是討喜的好食材。
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