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省錢年菜/旺來起家鳳梨歡
Jan 30th 2013, 05:34

【聯合報/記者羅建怡/報導】
記者陳立凱/攝影

食材預算:200元

材料:去骨雞腿肉1塊、鳳梨切塊2匙(新鮮或罐頭皆可)、黑木耳1匙(泡好備用)、大蒜數顆去皮、紅椒1大匙、核桃數顆(炸好備用)、燙好毛豆1匙、沙茶醬1大匙(嗜吃辣者,可再加剝皮辣椒汁1匙)、糖1匙、香菇醬油1湯匙

作法:

1.雞腿肉以香菇醬油先醃20分鐘。

2.醃好的雞腿肉切成塊狀,沾地瓜粉炸至七分熟。蒜頭也先炸過,撈出鍋備用。

3.利用剩下的油炒木耳(若剩油太多,可先盛起),加入鳳梨與糖、雞塊,再依序放入沙茶醬、辣椒汁。

4.起鍋前入紅椒塊,再拌炒幾下就可盛盤。最後加上核桃即可。

TIPS:過年怕肉類又油又膩,鳳梨酵素可助消化又解膩,核桃更是健康食材,酸甜的鳳梨雞塊,大人小孩都愛這味。

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