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台南市虎頭埤風景區推出「茶葉蛋」配「東山咖啡」，帶動商機。 記者吳淑玲／攝影

針對虎頭埤茶葉蛋源自撿到滷包的說法，日月潭「金盆阿嬤茶葉蛋」的兒子詹元宏強調，「我們絕未用什麼滷包」，儘管如此，虎頭埤茶葉蛋熱賣依舊，九天年假準備了一萬二千顆茶葉蛋，昨天已經賣完。兩地茶葉蛋間的「恩怨情仇」，意外成為消費者品嘗美味之餘的話題。

虎頭埤水庫風景區是台南市府觀光旅遊局經營，營運得自負盈虧，每月人事開銷加整修費用要上百萬，公家經營的園區向來就被認為是賠錢貨，曾有三個月發不出薪水，必須借錢度日。

風管所主任李文章和員工決定想辦法「拚經濟」。轉機來自在碼頭負責導覽解說的員工魏福明；他表示，風景區附近知義派出所的「所長茶葉蛋」很有名，有多名員警和他是同鄉，他常去串門子，有機會吃到所長茶葉蛋，有天突然靈機一動：「虎頭埤也可來賣茶葉蛋。」

有了這個念頭，魏福明專程跑到日月潭品嘗阿婆茶葉蛋，無意間在垃圾桶撿到一包丟棄的滷包拿回研究，再與太太滷牛肉的滷包結合，被戲稱是「阿婆山寨版」帶有香甜味的虎頭埤茶葉蛋問世。

湯圓VS.元宵

「冬至吃湯圓、元宵節吃元宵」，北元宵、南湯圓，台灣是一個人文薈萃的地方，有來自各地的族群，也因為如此，吃湯圓或元宵不再是重點，而是在感染過節的氣氛。湯圓跟元宵雖然長得像，但還是不一樣，總歸來說，最大不同在於作法與外皮水分含量。

搖元宵屬武戲，重在表演，每到元宵節前，許多專賣店都圍滿看滾元宵的群眾，台北多家老店都會在不同定點現場表演，看元宵在篩子上仿若自有生命般彈跳起舞，一下就帶動買氣，現滾現賣，看得吃得都新鮮。包湯圓就屬文戲，偏靜態，浮現的影像多半是老婦人穿著短襖、駝著背坐在凳子上，一手皮一手餡，左取右放，姿態優雅秀氣。

元宵：餡切成如骰子般的立方塊，投入放糯米粉的竹篩子裡滾啊滾，相互撞擊下，邊角漸磨平成球狀，餡外表裹上一層層糯米粉，當然粉要整顆滾得均勻就要憑靠滑順的韻律感，腕力也相對重要。

過年期間外食團聚已成現代忙碌社會新趨勢，不僅省去繁瑣備菜工作，也省去烹飪料理及膳後清理時間，初一開始大部分餐廳已開市營業，也恢復正常點菜方式，台式料理、港式、上海菜或是鐵板燒應有盡有，過年來台北享受道地美食正是時候。

台式口味青葉餐廳初一開始正常營業，平日推出四人套餐包含九道美食，一桌價位4688元（以下價格均不含10%服務費），家人朋友用餐人數多，可考慮10人桌菜，價位分別在10 00至20000元不等，季節料理人氣菜點包括：鹹蛋苦瓜、蝦仁豆苗、鳳梨苦瓜雞..等等，另有火鍋、湯類料理：海鮮火鍋、佛跳牆、麻油雞鍋..等等可供選擇。

若想換點不一樣外食菜色及方式，不妨可慮高檔又不貴的鐵板燒闔家團聚，強調廚師與客戶互動的墨賞新鐵板燒料理，在過年期間主打「海陸全餐」，平日推出「巴黎鐵板套餐」一人980元、「香榭全餐」A至C套餐價位在1180元至1380元，該餐廳強調新鮮具季節性食材為最大特色。

以上海本幫菜著稱的新葡苑餐廳中山店，除了上海菜以外，粵式飲茶料理也極具口碑，在除夕當天是以桌菜為主，不過，初一開始恢復點菜方式，該餐廳主廚推薦明爐燒鴨、蘇杭東坡肉、蟹粉豆腐煲、椒魚麵筋、鹹蛋蝦仁..等等，另外，冰糖子排、京式片皮鴨、一品鮑翅佛跳牆、金華排翅燉全雞等均是上海菜的人氣商品。

今年農曆年假長達9天，闔家團聚飯局連續吃下來，是否擔心腰圍又增加一圈？或擔心大魚大肉過度精緻化飲食造成身體負擔？不妨換換口味來些清淡養生飲食，台北不少素食或養生飲食，初一開始營業，提供「輕飲食」族群多一項選擇。

以新鮮蔬果入菜的舒果新米蘭蔬食餐廳，近年來越來越受到年輕人歡迎，讓吃素食不再是老人家專利；以五色蔬果搭配獨特調配醬料來提味，將每道菜色創造不同口感，視覺上色彩繽紛，吃起來也不會讓人有吃素像在吃草般土澀難入喉，套餐包含前菜、麵包、沙拉、湯品、主餐、副食、甜點及飲料，套餐價位在398元（以下均不含10%服務費）。

以有機食材著稱的齊民有機中國火鍋餐廳，強調不僅蔬菜來自有機耕種，火鍋湯頭也以有機食材熬煮製成，對於講求養生的現代人很對胃口，套餐包含前菜、主菜、飲品、湯品、和甜點，而主菜有豬肉、牛肉、羊肉、海鮮及疏食可供選擇，既然標榜是有機食材，當然價位也不便宜了，套餐價位從680元至3280元。

鼎王火鍋旗下品牌無老鍋養生講究精緻健康美食，著重於湯頭製作熬煮，以大量中藥材做為鍋底，店家推薦人氣鍋品膠原蛋白美顏鍋、養生冰淇淋豆腐鍋，結合日式養生鍋與中式養生鍋特點，選用豬骨長時間所熬煮出的乳白色高湯，再加入天然草本植物及中藥作搭配，湯頭濃郁香醇、不油不膩，有豐富的膠質，口味相當清淡，單桌最低消費為650元，990元（4至6人）到1590元（8至10人）。

源起於日本江戶時代的「大福」，是以糯米外皮包著各式口味內餡的生傃，糯米外皮吃起來類似麻糬的口感，而內餡通常為細緻的紅豆沙或紅豆泥，搭配著各式水果如奇異果、芒果、草莓等。

又到了草莓的季節！顏色紅豔的草莓不只看起來賞心悅目，刺激味蕾的酸甜滋味，是不是也讓大家對於冬季多了一份期待與好感呢？這次Garmin美食評鑑將介紹日式傳統點心「草莓大福」，這個在台灣已經流行一段時間的冬季甜點，是許多人在冬季時，迫不及待必定享用的一道逸品。

「大福」是一種能夠反映出時節和文化的甜點，配合茶道一同品嚐更能體會道地的日式風味。

草莓大福屬於日式和菓子點心，說到和菓子，就讓人不得不聯想到其精緻的外型和細膩口感，每一種和菓子都如同藝術品般，不僅美味更是賞心悅目，經常讓人捨不得享用，因而讓和菓子有「五感的藝術」之美譽。「和菓子」是傳統日式糕餅點心的統稱，主要原料為米、糯米、小麥粉、糖和紅豆，再依季節性的不同加入各式食材製作而成，是一種能夠反映出時節和文化的甜點，配合茶道一同品嚐更能體會道地的日式風味。

源起於日本江戶時代的「大福」，是以糯米外皮包著各式口味內餡的生菓子，糯米外皮吃起來類似麻糬的口感，而內餡通常為細緻的紅豆沙或紅豆泥，搭配著各式水果如奇異果、芒果、草莓等。層次分明的草莓大福切面，由一層糯米外皮、一層豆沙餡包覆著水果，簡單卻講究，充分展現食材原味，卻又融合出新意，是冬季最應景的甜點，也是冬季最難得的藝術品。

草莓大福屬於日式和傃點心，說到和傃，就讓人不得不聯想到其精緻的外型和細膩口感，每一種和傃都如同藝術品般，不僅美味更是賞心悅目，經常讓人捨不得享用，因而讓和傃有「五感的藝術」之美譽。

此次評鑑包括「外包裝、食物外觀、內餡、糯米外皮和、草莓」五項。由於純糯米製品放久了容易變硬，草莓也會因為久放變軟影響口感，建議大家草莓大福買來之後一定要趁新鮮儘早食用完畢，若沒有馬上食用，購買時也要記得詢問店家賞味期限和保存方式，才能享用到最美味的草莓大福。

草莓顯露在外較不會有出水問題，也較易保存。

1953年創立的林氏滋養，是圓環旁的經典之一，為專門製作日式和菓子的店家，產品十分多樣。講究日本正統技術，從秉持的精神到甜點、包裝皆走和風路線，精緻典雅具有高質感。

店內的銅鑼燒、最中、麻糬、羊羹等產品為熱賣甜點，更標榜每百公克的熱量少於120大卡。

擁有近六十年歷史的林氏滋養，是圓環的經典老店。

大福皆以塑膠盒包裝，將大福完整保護不受外力碰撞，即使是散裝購買以紙袋封裝也十分美觀，店家還會貼上保存期限、保存方法的貼紙，告訴消費者必要的資訊。

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吃得到紅豆顆粒的內餡和微酸草莓一起搭配味道很好，酸甜均衡。

隱身於台北士東市場內的孔明堂，是一間販賣中西式點心的小舖，為了順應現代人養生的觀念，店內所有的產品都是低糖供應，甚至也有無糖甜點！

樸質的店內沒有什麼華麗裝潢，簡單的風格讓人一眼就看到各式各樣的甜點，最著名的產品為草莓大福、草莓岩石泡芙和咖哩餃，除了可到市場內直接購買，店家亦有提供貼心宅配服務。

樸質的店內沒有什麼華麗裝潢，簡單的風格讓人一眼就看到各式各樣的甜點，最著名的產品為草莓大福、草莓岩石泡芙和咖哩餃，除了可到市場內直接購買，店家亦有提供貼心宅配服務。

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略帶微黏口感的紅豆餡偏甜，搭上草莓或是茶點剛好。

創立於民國二十四年、自日治時期就開始經營的明月堂，其名稱有「皎如明月，圓滿和諧」之意。原為日本人開的和菓子店，後來由在店內擔任學徒的周金塗於戰後接下店舖，傳承至今。

目前由第二代的兄弟們共用品牌經營，擁有多家店舖，其產品強調傳承，將和菓子精華保留，但也依台灣人的口味加以改良過，是許多企業逢年過節送禮的首選，著名產品有牛皮、水羊羹、淡雪和草莓大福。

明月堂的名稱有「皎如明月，圓滿和諧」之意。

明月堂草莓大福以塑膠紙包裹放入紙盒，分開包裝較為衛生，拿取時也十分貼心方便，但由於紙盒內無固定凹槽，大福易在其中到擠壓及搖晃而失去飽滿外形。

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均勻的大福外皮，搭配綠豆沙淡黃的顏色十分誘人，可以增加食慾。

隱身於迪化街巷弄中的咖芳工作室，販售精緻手工西點，低調的店面，擁有大大的堅持，不採用人工色素和香料，讓每一口甜點都是天然健康。

老闆娘喜愛研發各式甜點，並提供客製化的服務，擁有多樣化產品，是網路上的團購名店。咖芳的人氣商品為手工餅乾、南棗核桃糕、具多種口味的水果大福和雪球。其水果大福是此次評比店家中唯一使用綠豆沙內餡的店家。

咖芳的外提袋十分俏麗，草莓大福6入使用紙盒包裝，內部提供特殊放置凹槽，並於底部墊上烘焙紙，貼心將大福完整保護在紙盒內。

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整顆大福吃起來口感一致，紅豆餡和草莓的酸甜度搭配剛剛好。

三明堂為一對老夫婦所經營的日式家庭餐館，老闆為日本人，老闆娘則為台灣人，到店內來可是會遇到日語與台語交相談的有趣畫面。店面風格亦十分具有家庭風味，門口掛著布簾、擺放著旗子，讓人有置身日本的感覺。

店內販售烏龍麵、由老闆自日本帶回的和菓子，還有老闆娘親手製作的各式日式點心，其人氣商品為草莓大福和醬油丸子等，在網路上擁有許多好評價。

其外包裝使用透明塑膠盒，於草莓大福底部細心墊有烘焙紙，可惜由於盒內無固定凹槽，容易讓大福受到擠壓。紙製的外提袋具有極佳質感，上頭印有傳統日本仕女畫，富有濃濃和風，非常適合送禮。

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