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養生年菜/酒釀鹹瓜鮮味魚
Feb 4th 2013, 09:04
【聯合報╱記者羅建怡報導】
酒釀鹹瓜鮮味魚
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記者陳立凱/攝影 |
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材料:鱸魚1條、紅米酒釀1大匙、地瓜粉1匙、鹹瓜丁1大匙、樹子、青蒜1匙、紅蘿蔔絲1匙、油1大匙、糖1小匙、香油1匙、鹽1匙
作法:
1.將魚洗淨擦乾,薄鹽、地瓜粉乾沾。入油鍋煎到八分熟,備用。
2.鹹瓜、樹子、酒釀、糖加水煮滾後,將魚入鍋再煮沸一次。
3.魚盛盤,撒上蒜、紅蘿蔔絲,淋上鍋內湯汁,便是美味鮮魚料理。
達人說:買不到鹹瓜,用樹子罐頭也可。
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