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【聯合報／記者陳俊智／花蓮縣報導】

這一桌道地的太魯閣風味餐，要讓到訪秀林鄉的遊客回味無窮。圖／花蓮縣秀林鄉公所提供

位於花蓮縣最北邊的秀林鄉，是全台灣面積最大的鄉鎮，面積超過一六四一平方公里，這裡既有世界奇觀的太魯閣峽谷，更是原住民太魯閣族的故鄉。

秀林鄉位在蘇花公路的南端、中橫公路的起點，農曆春節不妨到秀林鄉走春，盡賞山林美景餘，也可以深入體驗了解太魯閣族的人文、產業和生活特點。

嘗過太魯閣年菜嗎？太魯閣族受早期台灣原住民傳統文化、信仰及日本人嚴格教育的影響，一年中最大的節慶是耶誕、元旦和祖靈祭（感恩祭），國民政府來台後，太魯閣族才在春節過年。

漢人春節年菜非常豐盛，太魯閣族的年菜除了傳統主食，如香蕉糕、竹筒飯，以及龍葵、野莧、藤心等當令蔬菜，最特別的就是太魯閣族特有的「祖母湯」。

原住民太魯閣族的祖母湯，是用雞肉、樹豆、刺蔥等料材熬煮而成，嘗起來鮮甜味美，淡淡的焦香也相當特別。圖／花蓮縣秀林鄉公所提供

秀林鄉崇德村達基力部落屋餐廳老闆彭秀蘭說，「祖母湯」就是以刺蔥煮的雞湯，料理方式十分獨特；湯品選用的土雞要先火烤去毛，清理時保留外表一層薄薄的焦黑，切塊後與刺蔥一起煮，雞湯帶著一股淡淡的焦香，「一喝就上癮。」

「每到過年，竹筒飯總是供不應求！」在銅門村經營瑪賽風味餐廳的賴惠美說，「每到過年，兩天就得準備一次，每次都要做五百支左右的竹筒飯，才能滿足顧客的需求。」另外，香蕉糯米飯、香蕉粿也是太魯閣族年節必備的主食，烹煮時，水果的甜味、香氣隨著慢慢散發並與米飯融合，最受年長的族人和小孩子喜愛。

以原木燒出大火炙烤的鹹豬肉，吃起來帶有煙燻味道，原住民餐桌上必備料理。圖／花蓮縣秀林鄉公所提供

太魯閣族承續了祖先流傳的好味道，年菜保留傳統特色，平常的菜餚也不斷創新，變成在地的特色餐點。

竹筒飯、香蕉糕、香蕉粿等，讓人垂涎不已。圖／花蓮縣秀林鄉公所提供

「民以食為天」，彭秀蘭就以一手好廚藝，讓遊客吃到各種各樣太魯閣族傳統美食，從「吃」勾起遊客想認識太魯閣族文化歷史的強烈欲望。她說，「太魯閣族文化現在還不是那麼廣為人知，希望從自己料理的美味佳餚，讓更多人認識太魯閣族」。

賴惠美也會在上菜時，向遊客介紹太魯閣族的歷史，讓遊客更有興趣在秀林鄉各部落尋幽思古。

達基力部落屋：花蓮縣秀林鄉崇德村96號。電話：03-8621033
瑪賽風味餐：花蓮縣秀林鄉銅門村榕樹路18之7號。電話：03-8641668、03-8641930