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SOGO董事長黃晴雯每回到館內的紅豆食府用餐時，總會點道江浙名菜「魚鯗(火靠)肉」，這道菜的名稱拗口又難懂，但黃晴雯不僅會念，還會用上海寧波話發音，餐館老師傅一聽就像遇到知己：「儂是寧波人啊！只有寧波人懂這道菜！」

這道寧波名菜「魚鯗(火靠)肉」，是SOGO董事長黃晴雯除夕圍爐桌上的吉祥菜。

「魚鯗(火靠)肉」是黃晴雯媽媽的拿手菜，是過年時一定要端上桌的佳餚美味，為了備料，過年前兩個月就得曬鰻魚干，方法是將新鮮鰻魚醃鹽曬乾，曬製的時間至少要兩個月。

別人掛香腸 我家曬魚干

「鰻魚干有股難聞的腥臭味，我家一曬魚干，左右鄰居都聞到了，一路尋著臭味，追到我家！」黃晴雯笑說，小時候老家住永和，附近住的都是眷村外省人，一到過年家家戶戶的窗台吊掛香噴噴的火腿、臘肉和香腸，她家則是獨愛臭魚干這一味。

「鰻魚干的味道真是不好聞，但是製成『魚鯗(火靠))肉』，味道可是香得不得了！」黃晴雯笑說，後來鄰居品嘗這道菜之後，也覺得魚干「臭得好香」，見怪不怪了。

名菜有古典 圍爐討吉祥

黃晴雯年節聊年菜，大力推薦寧波名菜「魚鯗火靠肉」。圖／SOGO提供

由於這段歷史典故，「鯗」代表了幸運，也有「年年有餘」、「吃也吃不完」的意義，成為黃晴雯除夕圍爐時一定要上桌的吉祥菜。

黃家圍爐宴 黃晴雯的心頭好

除了「魚鯗(火靠)肉」，做工繁複的冰糖蹄膀、芋奶排骨、嗆蟹、醉雞等，也是黃晴雯媽媽的拿手年菜。黃晴雯說，這些媽媽的拿手菜，是她童年美好記憶中的一部分，上一代的父母歷經戰亂、顛沛流離，到台灣時一無所有，但他們樂觀面對人生逆境，胼手胝足撐起一個家，「年節圍爐桌上一道道媽媽的家鄉菜，凝聚了家族的每一個成員，這是傳承，也是家的價值！」

只不過這些江浙功夫菜做起來既費事、費時又耗體力，近幾年黃媽媽年紀大了，早已不下廚，這些江浙名菜只有上餐館才吃得到。

SOGO董事長黃晴雯推薦的年菜──「雪菜肉絲炒年糕」。

「豆苗冬筍」。