【聯合報╱記者陳靜宜／專題報導】
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| 老協珍店名取其同心協力、珍惜所有之意。 記者蘇建忠／攝影 |
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迪化街上店鋪的頭家總是行事低調，好像已經成為約定俗成的一種習慣。隱身在路上其貌不揚的人們，可能隨便一算都是身價數億的大戶，使得迪化街暗藏各種傳奇與想像，包括令人咋舌的南北貨，還有數也數不清的發跡故事。
花生油賺第一桶金
迪化街早期很多來自漳州、福州的移民，不過創立於1928年的老協珍，第一代創辦人陳萬卻是台灣淡水人，因家中務農清苦，年幼來到迪化街中藥鋪當長工，慢慢發現其中商機無限，累積資源後自力門戶，從事起中藥買賣，當時取店名為「協珍」，乃取其同心協力、珍惜所有之意。
之所以從「協珍」變成現在的店名「老協珍」，是出自第二代接班人、五子陳木火之手。在當時，陳木火靠花生油賺進第一桶金。「當年老協珍在台北三重設立花生油提煉廠、分裝廠，加上有實體店面銷售，一條龍式的經營掌握成本，靠花生油獲利。」第四代長媳丁懿娸說。 「有了資金後，他發現魚翅利潤好，便轉向魚翅買賣。在1945年前後，政府對魚翅的管銷較不嚴格，也成為老協珍銷售魚翅的利基。」能在迪化街內站穩腳步、屹立不搖，就是在陳木火手中發揚光大的。
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| 冬蟲夏草一台斤100萬。 記者蘇建忠／攝影 |
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陳木火賺了錢後，花錢補習英文、日文，當迪化街的商家還在本地市場廝殺火拚時，他已看準海外華人市場，靠著他的語言能力做起外銷生意，把魚翅賣到上海、美國、新加坡等華人地區，生意規模日益壯大；接著又拓展海參、鮑魚與燕窩的買賣。
這段時間，老協珍曾面臨一次重大危機，在1963年台灣發生了葛樂禮颱風，迪化街大淹水，商家們雖然就住在店鋪樓上卻來不及搶救，只能眼見昂貴的魚翅在大水中載浮載沉，最後腐爛忍痛丟棄。
第三代以食材分家
家業傳到了第三代，陳木火以「食材」來分家，老大分「海參」；老二分到「魚翅」；老四則負責「燕窩」與調理食品代工事業。這樣分類為使子孫在各自領域中有所發揮而不鬩牆，至今看來仍是一項智舉。光以海參事業來說，老協珍已成為全台最大的海參進出口業者，包括日本刺參、白參等，在國內是供應環南、中央市場的大盤商，並外銷到香港、日本等華人地區。
不過也非事事順利，1996年老協珍有意朝更上游整合，於是至澳洲設立分公司，想得到當地海參買賣執照，卻不幸遭詐騙，慘賠台幣三千萬元。
受到保育議題發酵、海洋資源短缺，魚翅市場以不如以往，第四代長孫陳正威積極轉入年菜熟食市場，延續老協珍的一條龍的經營理念，年節佛跳牆裡的食材正是老協珍的強項，海參、鮑魚都貨真價實，短短數年打出名氣，還創造出上億商機。
無名名片獨樹一格
老協珍就是嚴密的家族事業，所以店內有名片上寫的不是人名，而是稱謂「二嫂」，指的是第三代的二媳婦，也是獨樹一格的特色。
有錢人就是想得和我們不一樣！老協珍裡的七頭日本網鮑，有豪客指定特殊吃法。丁懿娸說，乾鮑通常是發過後調味上桌品嘗，不過因為乾鮑很硬，豪客要求老協珍把乾鮑切割成極薄的薄片，再放在玻璃罐內當零嘴吃。在股票上萬點的那個年代，當然也不乏大戶到店內買冬蟲夏草、燕窩魚翅，一擲數百萬元，那些錢，當時都可以買信義區好幾棟樓房，現在百貨公司周年慶的刷卡大戶，簡直是小巫見大巫。
哪裡買
地址：台北市民生西路375號
電話：02-2557-9351
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