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扭轉乾坤蘿蔔四色糕
Jan 22nd 2013, 08:36
【聯合報╱記者彭慧明／報導】
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| 圖／五兄妹無毒農莊提供、記者陳瑞源／攝影 |
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扭轉乾坤蘿蔔四色糕
材料：有機在來米5斤 、白蘿蔔15斤 、少許海鹽
作法：
1.在來米洗淨，泡水4小時以上，磨成米漿。
2.白蘿蔔削皮、刨絲，加2斤水煮沸。
3.煮好的白蘿蔔絲，倒入米漿中攪拌均勻，即可倒入蒸籠蒸1.5小時。
4.雙色蘿蔔糕：材料作法都一樣，只是加些紅蘿蔔配色。
5.紅麴蘿蔔糕：材料作法都一樣，只是加些紅麴。
6.芋頭糕：有機在來米5斤、芋頭8斤、少許海鹽。
作法：在來米洗淨、泡水4小時以上，磨成米漿。芋頭削皮、刨絲加5斤水煮沸。倒入米漿中拌均勻，倒入蒸籠蒸1.5小時。
▇年糕
材料：有機圓糯米、甘蔗糖蜜、茶色冰糖
作法：
1.糯米泡水4小時以上、水磨、壓乾成粿塊。粿塊入蒸籠蒸熟。
3.甘蔗糖蜜+冰糖煮到一定濃度，再與熱粿一起絞拌，倒入模型即可。
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