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福菜苦瓜盅 讓苦瓜洗心革面
Jan 24th 2013, 09:05

【內容摘自《燉一鍋×幸福》，作者愛蜜莉，四塊玉出版】
圖／四塊玉出版提供

準備材料

苦瓜 2條
豬絞肉 300公克
福菜 100公克，洗淨切碎
蒜頭 5顆切碎
醬油 2大匙
米酒 2大匙
味醂 1大匙
太白粉 適量
胡椒及鹽 少許
香油 少許

作法

‧苦瓜洗乾淨，切成圈狀，約4~5公分高。
‧將絞肉、福菜碎、蒜碎、醬油、米酒、味醂、太白粉一起混和均勻。再把混和好的餡料塞入苦瓜圈中心備用。
‧鍋中放水，約2公分高，等水開了，將苦瓜盅放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約20分鐘。

料理經驗分享

‧這是媽媽為小時候不肯吃苦的我，特別學做的一道菜，客家甘美的福菜是讓苦瓜洗心革面的魔鬼教練，很奇怪，苦瓜配著福菜一起熱烈燒過之後，苦瓜的苦就被隱匿了，只剩下回甘，因此讓我心甘情願地吃起苦瓜來。
‧這道菜燒出來不好看，但滋味很好，夏天冰冰涼涼的吃，也很開胃。
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