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台南／滷4天香又Ｑ 大廟Ｑ蛋搶光
Feb 19th 2013, 04:05

【聯合報╱記者吳淑玲／歸仁報導】

歸仁區「大廟Ｑ蛋」，原是大廟社區關懷中心做給獨居老人吃的點心，因考量老人家年紀大，鐵蛋不能太硬，沒想到貼心改良的口感大受歡迎，現在還推出香Ｑ豆干、鳳爪等，歸仁區長陳英裕力推為歸仁的特色伴手禮。

「本來沒有打算要賣Ｑ蛋，都是無心插柳！」大廟里長陳黃素卿說，市府新大同計畫舉辦「社區產業嘉年華」，希望社區擺攤賣特產，才請志工媽媽滷一大鍋去賣，沒想到不到兩小時兩百顆蛋被搶買一空，隔兩周再賣，350顆更在一小時內被搶光。

陳黃素卿說，大廟Ｑ蛋是採用有機蛋，新鮮雞蛋需放置4天清去水分才能滷製，第一天煮熟後剝殼，接著加入滷包、紅糖、醬油、水熬煮，滾開後關火燜著，盡量不攪拌；每天早晚各開火煮一次，滷汁變少時才邊煮邊攪拌，等到收汁就可以，透過「耐心及時間」才能熬出的香Ｑ鐵蛋。

「大廟Ｑ蛋」意外打響知名度，因訂購相當踴躍，陳黃素卿決定開發「真空包裝」，8粒100元，還開發出香Ｑ豆干，每包100元，香Ｑ鳳爪，每包50元。
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