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林心晨（右起）奮發向上，花蓮地檢署觀護人林龍通、更生保護會志工詹桂欉都向他採買雞肉，表達對他的鼓勵和支持。 圖／更生保護會花蓮分會提供

林心晨在花蓮果菜市場設點賣烤雞烤鴨，也供應傳統市場商販生鮮雞鴨，不少傳統市場的商販向他選購生鮮雞鴨、餐廳也向他訂購烤鴨作為餐廳菜；而他在吉安鄉經營自助餐到昨天剛滿1年，這幾天改裝店面，趕著在農曆過年後營業。

林心晨是更生保護會花蓮分會輔導的更生人，6年前回歸自由前，曾參加技藝班，學刻石雕；回花蓮故鄉後，由花蓮地檢署觀護人林龍通輔導，埋首在新城鄉的大理石工廠擔任切石工，1年前才改行從事餐飲。

「各種石材都各有特性，像澎湖的玄武岩、紋石等，都適合石雕；花蓮的大理石，硬度非常高，石雕很費工夫。」做了5年石雕師父，想安定下來。林心晨認為，自助餐飲雖然辛苦，但他可以顧守著和女友共同建立的家園，「心定下來，全力衝刺。」

每天凌晨2點，林心晨開始生火烤雞、烤鴨，清晨4、5點，將烤雞、烤鴨或生鮮的雞鴨送交商販、餐飲業者，然後回自助餐店忙碌；下午休息後，繼續晚間的自助餐生意，「雖然只有斷斷續續睡覺的時間，但充滿了目標和喜悅。」

為了讓烤雞烤鴨好吃，林心晨向香港的友人取得獨家醃料配方，加上自行研發的熟成技巧，烤雞、烤鴨鮮嫩多汁，很受歡迎，「烤鵝更好吃！」讓他充滿自信和希望。觀護人林龍通和更生保護花蓮分會知道他的辛苦，1年來不斷鼓勵、支持他繼續堅持下去。

「每1隻都重約3斤半，現在仿仔雞每斤都要上百元才買得到！」林心晨感念林龍通與更生保護會的鼓勵，昨天親自送貨到地檢署，也向林龍通等人致謝。林龍通說，6年來，林心晨非常努力，工作雖辛苦，但不斷奮發向上，更需要社會各界的支持和肯定。