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養生年菜／酒釀鹹瓜鮮味魚
Feb 4th 2013, 09:04

【聯合報╱記者羅建怡報導】

酒釀鹹瓜鮮味魚

記者陳立凱／攝影

材料：鱸魚1條、紅米酒釀1大匙、地瓜粉1匙、鹹瓜丁1大匙、樹子、青蒜1匙、紅蘿蔔絲1匙、油1大匙、糖1小匙、香油1匙、鹽1匙

作法：

1.將魚洗淨擦乾，薄鹽、地瓜粉乾沾。入油鍋煎到八分熟，備用。

2.鹹瓜、樹子、酒釀、糖加水煮滾後，將魚入鍋再煮沸一次。

3.魚盛盤，撒上蒜、紅蘿蔔絲，淋上鍋內湯汁，便是美味鮮魚料理。

達人說：買不到鹹瓜，用樹子罐頭也可。
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