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養生年菜／平安如意蝦
Feb 4th 2013, 09:08

【聯合報╱記者羅建怡報導】

平安如意蝦

記者陳立凱／攝影

材料：蘋果2個切絲、柳丁6個榨汁、檸檬汁1匙、小紅莓1匙、薄荷葉數片、芋頭半顆、蝦去殼留尾、鹹蛋3個、雞蛋白1個、碎肉2匙、白胡椒粉適量、鹽1小匙、美極1匙

作法：

1.蘋果絲、柳丁汁、檸檬汁拌勻放入密封盒，放冰箱備用。

2.作法1放盤中，加入小紅莓及薄荷葉。

3.芋頭切絲蒸熟；蝦用少許鹽拌一下；絞肉加一點美極和胡椒粉拌勻。

4.將蒸熟的芋頭絲放在手中，包入少許絞肉、蝦、鹹蛋黃，呈長條形（蝦露尾）。

5.入油鍋，炸至金黃即可起鍋。

達人說：蘋果絲搭配芋頭蝦是今年完美的創意。吃蘋果平平安安、吃芋頭年年如意，既有年菜美意，又能吃到蔬果，省錢又健康。
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