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養生年菜／銀芽金絲拌好年
Feb 4th 2013, 09:11

【聯合報╱記者羅建怡報導】

銀芽金絲拌好年

記者陳立凱 攝影

材料：韓式年糕1包、綠豆芽半斤、紅椒絲1匙、雞腿肉1片、香菜1大匙、白醋1匙、白糖1匙、素蠔油1大匙、香油少許、魚露1匙、大蒜3顆

作法：

1.雞胸肉蒸熟，用手撕成絲狀，放入素蠔油少許，稍醃一下。

2.放入油鍋，炸成金黃色備用。

3.年糕用水煮到Q軟備用。

4.綠豆芽去頭尾，紅蘿蔔絲、炸好雞絲、調好的醬汁（魚露、白醋、白糖、素蠔油、大蒜拍開一起拌），拌勻加上香菜、淋麻油即可。

5.年糕可用韓式味噌辣醬炒一下，或用泰式甜辣醬，隨個人喜好調味，再擺上拌好的銀芽金絲，就可上桌。

達人說：這是一道色彩繽紛、口味豐富的吉祥菜。不吃辣者，可改用番茄醬炒年糕。
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