Blogtrottr
| UDN消費流行 |
| 消費流行：收羅全台美食，提供意想不到的生活小智慧，還開設了美麗教室讓你越變越美麗。分為「美食報報報」、「市集走透透」、「樂活家居誌」、「美容小教主 」、「流行時尚通」等單元。 // via fulltextrssfeed.com |
|
|
石榴蝦鬆 鮮甜香酥最開胃
Feb 4th 2013, 01:35
【聯合報╱記者楊孟立／大溪報導】
 |
| 改良自生菜蝦鬆的石榴蝦鬆，吃起來帶有水果清甜香味。 記者楊孟立／攝影 |
|
在廚房長大的12歲小神廚郭柏恩，從小由曾獲得中華美食金鼎獎的外公郭明輝一手調教，傳承一身好廚藝，這次帶來一道外公自創的水果菜─「石榴蝦鬆」，當做圍爐宴上的開胃菜最適合不過。
石榴蝦鬆（5人份）材料如下：草蝦仁14隻、番石榴（芭樂）7個、油條半隻、蛋1顆、米酒2小匙，蔥花、太白粉、雞粉、白芝麻、油、鹽、味精少許。
首先將番石榴對半切，全部挖空當做裝蝦鬆的盅，邊邊要盡量削薄，挖下來的番石榴肉切末備用；草蝦仁洗乾淨後用餐巾紙壓乾，不要殘留水分，將草蝦仁切碎成米粒大小，加入三分之一的蛋清與少許鹽巴攪拌成蝦泥，加入少許沙拉油抓勻，最後再打入太白粉。
接下來將油條以刀背拍碎，丟入熱油鍋炸成金黃色即可撈起來瀝乾備用；然後再將番石榴肉、蝦泥一起下油鍋，化開就代表熟了可以撈起來，再加入爆香蔥花與雞粉攪勻，特製的番石榴蝦鬆即完成，最後將蝦鬆裝進番石榴盅內灑上白芝麻即大功告成。
郭柏恩說，石榴蝦鬆其實就是生菜蝦鬆的變化版，只是在蝦鬆中加入了番石榴肉，將包裹蝦鬆的生菜改成用挖空的番石榴盅代替，吃起來有股番石榴的清甜香味，是相當簡單的一道水果菜。
|
 |
|
|
DuLiLi621 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
留言列表
留言列表
