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圖／四塊玉出版提供

準備材料

鯛魚片 600公克
洋蔥 1顆，切碎
馬鈴薯 500公克，切小塊
肉桂條 1條、砂糖 2茶匙
月桂葉 2片、番茄罐頭 1罐
高湯 300cc、香菜 少許
鹽和胡椒 適量

醃料

生薑 40公克，切末
薑黃粉 1茶匙、蒜仁 2顆，切末
咖哩粉 2茶匙、原味優格 150cc

作法

‧先取一個大碗，把薑末、薑黃粉、蒜末、咖哩粉、優格一起放入碗中攪拌均勻，再將魚片放入碗中，使調味料均勻附著在魚片上。
‧在鍋子裡放少許油並加熱，放下洋蔥碎在鍋中炒香，再加入肉桂條、糖及月桂葉一起炒香。接著放入番茄糊、高湯及馬鈴薯，不用蓋上蓋一起煮滾，直到馬鈴薯變軟，湯汁變得濃稠。
‧將火轉到最小後，再把魚肉和優格調料一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋再煮約8分鐘，直到魚肉熟透，再試試鹹淡，依個人的口味調味，起鍋前把新鮮香菜末撒下。

料理經驗分享

最初我從網路上找到這個食譜，利用冰箱裡吃剩下來的優格，買來鯛角片試做，沒想到一試成功。我發現要把這道菜煮得好吃的秘訣之一，是一旦魚肉下鍋之後，火就要開得很小，這樣煮出來的魚肉才會軟嫩。