海鮮生魚片蓋飯/120元，清新微酸的醋飯，鋪滿當季新鮮魚片。圖／記者侯永全

不想吃得過於油膩，選擇風味清爽的日式料理準沒錯！Upaper今推薦人氣的日本料理店，快讓味蕾換上新享受。

位於六張犁捷運站附近的魚民，訴求新鮮且平價的日式美味，深受附近上班族及家庭的喜愛。老闆兼主廚的高先生表示：「店名取做魚民，除了提供顧客親切的服務，更要讓客人如魚夫般，享受第一手的新鮮海味。」店內開放式的廚房設計，烹調過程皆透明化，更讓客人安心享用。

日式商業便當/180元，集合雞、豬、魚、蝦等各式料理，超「澎派」的便當。圖／記者侯永全

為了讓客人吃到最新鮮的料理，魚民特別與基隆澎佳嶼海域的魚船合作，將每天現捕的深海魚直送，不論清蒸或生魚片都新鮮美味。像是招牌好菜鹽烤海鱺肚，選用海鱺魚腹肉，不醃漬因油質夠所以大火烤，上桌前灑點胡椒鹽調味，表皮烤到金黃酥脆，魚肉細嫩緊實的口感，而豐富的油質經燒烤，散發出陣陣的魚油香氣。

鹽烤海鱺肚/時價，僅用海鹽調味的海鱺肚，油質豐富、肉質細緻。圖／記者侯永全

除了新鮮的魚料理，排行榜的人氣菜色也不可錯過。像是「招牌霜降生牛肉」，採去骨牛小排，表面微烤後切片，食用時淋上日式陳醋醬，再和蛋黃、蔥花拌勻。油花密佈的牛肉，酸甜的陳醋醬更引出其鮮美的原味。另外一道費工的胡麻豆腐，由白芝麻醬和葛粉做成丸狀，內餡包有香菇、干貝、鮮蝦、蟹肉等好料，沾粉油炸，再搭配昆布柴魚醬汁享用，口口層次皆豐富。

看過「料理東西軍」，一定對軟嫩滑口的蛋包飯印象深刻，金黃色蛋包冒著熱氣，再淋上特調的咖哩醬，香味四溢，令人垂涎。Upaper推薦口碑超讚的巷弄蛋包飯專賣店，心動就趕緊大吃去囉！

專賣幸福味／Daily

海洋總匯炸三鮮蛋包飯/咖哩飯單點295元，有炸蝦、鮮蚵與竹筴魚，麵衣酥香，沾咖哩醬享用超讚。圖／記者徐世經

台北賣蛋包飯的店不少，但若提起令人回味再三、口碑相傳，吳興街巷內的「Daily」屬之！

小而溫馨的Daily，深受北醫大學生喜愛，因位在學區，特重「快速」、「便宜」與「美味」。香濃滑嫩的蛋包、微辣開胃的咖哩及多變口味，是受歡迎的主因。價格平實、大分量，更是加分。

住嘉義門驛共和路上的婦人黃妙卿（左）受林森里長王廣禮（右）鼓勵，以進口咖哩香料研發印度咖哩蛋，口味獨特。 記者魯永明／攝影

「老闆獨家研發新口味，讓我們不用撥殼，也可以吃到好吃的咖哩蛋喔！」網友過年到檜意森活村旅遊，ＰＯ上部落格讚賞。老闆黃妙卿在林森里長王廣禮鼓勵下，本月初才開賣，沒想到一推出就大受好評，黃妙卿對「無心插柳」賣印度咖哩蛋受歡迎，感到意外驚喜。

黃妙卿丈夫在大陸經營園藝業，她原幫丈夫經營事業兼家庭主婦，有一次到馬來西亞找姊姊，吃印度咖哩飯大為讚賞，買咖哩香料回家煮，親友誇讚好吃，鼓勵她賣咖哩飯。因人手不夠，丈夫提議託姊姊進口咖哩香料，熬煮雞蛋賣印度咖哩蛋。

為讓咖哩香料入味，蛋煮熟去殼，放入浸泡香料電鍋熬煮1小時；熄火再放置一整晚，讓蛋浸入咖哩香料美味，香濃又帶少許辛辣味。有遊客吃上癮，一連吃4顆；還有遊客回去又回來買，還有人要求宅配。黃妙卿賣的印度咖哩蛋，只在周休假日上午10點到下午5點半販賣。

喜歡走透透吃美食的立委林德福（右）與妻子曾月桂，推薦中和區新人氣火鍋店「樂道麻辣鍋」。 記者孟祥傑／攝影

林德福說，日前聽說中和區新開1間「樂道麻辣鍋」，因食材新鮮又高檔，已吸引不少老饕，網路上也好評不斷。他自認也是「老饕級」食客，立刻帶著廚藝一流的妻子曾月桂前往嘗鮮。

林德福說，一般麻辣鍋都添加辣油提味，湯頭油膩又傷腸胃，他通常敬謝不敏。但「樂道麻辣鍋」湯頭以大骨、辣椒子與花椒熬煮10幾個小時，麻而不辣且相當鮮甜，讓平常不太吃辣的他，也能連喝2、3碗湯。

林德福推薦的食材，包括每天從台南善化宰殺的溫體黃牛肉、日本北海道有機甜玉米以及加拿大新鮮干貝，全是限量供應。店家堅持平價路線，且消費「滿千送百」，4人同行在「臉書」打卡，還加送1盤牛五花或白切肉。

林德福另外還推薦永和區20年老店「馮記上海小館」，老闆馮兆霖從18歲起學上海菜，店內招牌菜如無錫脆鱔、蝦仔烏參、青蟹粉絲煲、紅燒獅子頭等，都是最道地的上海菜。

歸仁區「大廟Ｑ蛋」，原是大廟社區關懷中心做給獨居老人吃的點心，因考量老人家年紀大，鐵蛋不能太硬，沒想到貼心改良的口感大受歡迎，現在還推出香Ｑ豆干、鳳爪等，歸仁區長陳英裕力推為歸仁的特色伴手禮。

「本來沒有打算要賣Ｑ蛋，都是無心插柳！」大廟里長陳黃素卿說，市府新大同計畫舉辦「社區產業嘉年華」，希望社區擺攤賣特產，才請志工媽媽滷一大鍋去賣，沒想到不到兩小時兩百顆蛋被搶買一空，隔兩周再賣，350顆更在一小時內被搶光。

陳黃素卿說，大廟Ｑ蛋是採用有機蛋，新鮮雞蛋需放置4天清去水分才能滷製，第一天煮熟後剝殼，接著加入滷包、紅糖、醬油、水熬煮，滾開後關火燜著，盡量不攪拌；每天早晚各開火煮一次，滷汁變少時才邊煮邊攪拌，等到收汁就可以，透過「耐心及時間」才能熬出的香Ｑ鐵蛋。

「大廟Ｑ蛋」意外打響知名度，因訂購相當踴躍，陳黃素卿決定開發「真空包裝」，8粒100元，還開發出香Ｑ豆干，每包100元，香Ｑ鳳爪，每包50元。

視線穿透進店門口的玻璃，沒進去前，實 在猜不出「蔬河」賣什麼食物。圖／曾桂香攝影

人的日子過得太絢爛，有時很想反璞歸真，過點平凡生活；味覺好像也是如此，嘗多了山珍海味之後，便想換換清淡口味，回應一下身體極欲回歸自然的想望。

老實說，剛開始我覺得「蔬河」這家店很奇特，觀察許久，發現老有一群人聚集排隊；我伸頭在人群縫隙間探望，只看到店內空盪盪的擺設，靠牆掛著一筒筒青菜、一盆盆大鋼缽，內裡放置著豆干、豆皮等各式食材，店中間有不少人圍著一張又長又大的餐桌進食，這些人互不認識，卻毗鄰而坐，有如家人般共享同一餐桌；我只覺怪異，幾次徘徊躊躇，最後好奇心驅使，終讓我跨越心中的障礙，踏進店內。

蔬河的食材就放在掛於店 內牆上的大鋼盆。圖／曾桂香攝影

來到蔬食小店，真的只有豆類、麵食冬粉、青菜，沒有肉食，對年節前後狂吃大魚大肉，想求清淡的我，確實是個合適之處；點菜進食流程也打破我們熟悉的僵固刻板，先讓客人提著扁平塑膠菜籃挑菜，再選用大鋼缽內的豆干、米血、素腸、板豆腐... 等各種食材，再挑七彩色木條各自代表不同麵類主食，便可送交店主人下鍋滷煮；老闆許淞堡說，他還製作不同樣式的等待食物號碼牌，客人間可以互相比較號碼牌花色，讓等候不那麼無聊。

年輕人開店，將進食過程化成一種遊戲，吃東西不光是口腹之欲，也得滿足視覺和玩樂基因。這店本質上雖是一人消費100到200元的小吃店，但牆上掛了客人或店家的塗鴉、創意作品，外帶不用傳統白色或帶花的大同瓷碗，而是陶器質樸感覺的大碗，更遑論不會用到小吃攤免洗碗，用的是可清洗回收的餐盒，下次拿回店內重覆使用可折抵減價；我只能慨嘆，年輕人和初老中年想的、做的真的不一樣，這就是小吃精緻化吧！

林俊傑多數時間在台灣，有時會懷念家鄉味。 記者胡經周／攝影

來自新加坡的林俊傑，在台灣出道近10年，他現在也多數時間在台灣定居，雖然喜歡台灣美食，林俊傑有時也會懷念家鄉味，但台灣新加坡餐廳不多，直到之前，他的台灣好友開了一間海南雞飯餐廳，道地的家鄉味，成為林俊傑近來最喜愛的餐廳之一。

提到這間海南雞飯，JJ在拍照前，已忍不住先大快朵頤起來，他說，台灣的海南雞飯大多不道地，讓他有點失望，但這店的老闆還去新加坡學過，家裡也有養雞場，品質格外可以控制。

什麼是好吃的海南雞飯，林俊傑說，雞要嫩，配料、沾醬要辣而有味道，表示店家特別從新加坡進口調製醬料，讓他在台北，也能找到家鄉味。即將發行的新專輯取名為「因你而在」，他笑說「因為海南雞飯，在台灣更有存在感」。

全雞切盤。 記者胡經周／攝影

談到新加坡美食，林俊傑果然滔滔不絕，除了最愛的海南雞飯，其他如肉骨茶、胡椒螃蟹、田雞粥、炒牛肉河粉也是他推薦台灣人到新加坡必吃，另外他還推薦印度料理，透露新加坡很多印度人，因此印度菜如咖哩魚頭，特別合他的口味。

日月潭金盆阿嬤茶葉蛋用日月潭紅茶搭配香菇等熬煮一天，味道香醇，成為國內外遊客到日月潭必吃的味道。記者黃宏璣／攝影

詹元宏說，很多人都把「阿嬤」茶葉蛋叫成「阿婆」茶葉蛋，正確名稱是「金盆阿嬤茶葉蛋」，他們在玄光寺下方攤位貼出來的名稱叫「阿嬤ｅ古早味，香菇茶葉蛋。」同時強調，「我們絕對不用什麼中藥滷包」。

詹元宏表示，別人用什麼名稱行銷茶葉蛋，那是別人的自由，最重要的是媽媽告訴子女：「有錢大家賺，有人賣茶葉蛋賺錢翻身，是件很好的事情，我們樂觀其成。」

他說，金盆阿嬤的茶葉蛋用魚池鄉出產的阿薩姆紅茶及香菇做提味主原料，先用紅茶及鹽將蛋煮熟後放涼，再將茶水倒出，然後把蛋殼敲出裂紋，放入香菇及茶湯慢煮六小時入味。

「金盆阿嬤茶葉蛋」遠近馳名，無論坐船游湖或自由行，只要到日月潭玄光寺，都會選購品嘗，平均每天熬製四千顆，總是大排長龍；詹元宏說，「平均賣出八成。」

台南市新化警分局知義派出所前所長廖世華創「所長茶葉蛋」，每家店每天第一位客人收入捐做公益。 記者吳淑玲／攝影

十二年前，廖世華因知義派出所地點偏僻，同事很難買到早餐，為體貼同事，自己下廚滷茶葉蛋，多的則招待洽公民眾及路過的單車族，沒想到因為滋味好，成為當地特色，警政署辦捐血也送所長茶葉蛋，廖世華估算在任十一年多，免費提供超過四十五萬顆茶葉蛋。

廖世華前年十二月二日退休，與三名連襟合夥以「所長茶葉蛋」創業，除在新化開本店外，陸續在台南市安平、東區、佳里拓點，還前進日月潭風景區，與當地阿婆茶葉蛋PK爆紅，每天熱賣供不應求。

廖世華說，從沒想到茶葉蛋會成了他退休後的事業第二春，有很多曾吃過免費茶葉蛋的民眾默默相挺，有人一口氣買了一百六十八包送員工，「取之社會、用之社會」，他創業後常懷感恩，也延續公益想法，店內就設有「公益竹筒」。

「每間店每天第一位客人的消費全部投入竹筒內。」平均每個月約可以捐出一萬多元，已捐過創世、慈濟、若瑟醫院、燒燙傷中心等團體，廖世華說，每增加一間店就多一個公益據點，讓他忙得更有踏實感。

台南市虎頭埤風景區推出「茶葉蛋」配「東山咖啡」，帶動商機。 記者吳淑玲／攝影

針對虎頭埤茶葉蛋源自撿到滷包的說法，日月潭「金盆阿嬤茶葉蛋」的兒子詹元宏強調，「我們絕未用什麼滷包」，儘管如此，虎頭埤茶葉蛋熱賣依舊，九天年假準備了一萬二千顆茶葉蛋，昨天已經賣完。兩地茶葉蛋間的「恩怨情仇」，意外成為消費者品嘗美味之餘的話題。

虎頭埤水庫風景區是台南市府觀光旅遊局經營，營運得自負盈虧，每月人事開銷加整修費用要上百萬，公家經營的園區向來就被認為是賠錢貨，曾有三個月發不出薪水，必須借錢度日。

風管所主任李文章和員工決定想辦法「拚經濟」。轉機來自在碼頭負責導覽解說的員工魏福明；他表示，風景區附近知義派出所的「所長茶葉蛋」很有名，有多名員警和他是同鄉，他常去串門子，有機會吃到所長茶葉蛋，有天突然靈機一動：「虎頭埤也可來賣茶葉蛋。」

有了這個念頭，魏福明專程跑到日月潭品嘗阿婆茶葉蛋，無意間在垃圾桶撿到一包丟棄的滷包拿回研究，再與太太滷牛肉的滷包結合，被戲稱是「阿婆山寨版」帶有香甜味的虎頭埤茶葉蛋問世。

湯圓VS.元宵

「冬至吃湯圓、元宵節吃元宵」，北元宵、南湯圓，台灣是一個人文薈萃的地方，有來自各地的族群，也因為如此，吃湯圓或元宵不再是重點，而是在感染過節的氣氛。湯圓跟元宵雖然長得像，但還是不一樣，總歸來說，最大不同在於作法與外皮水分含量。

搖元宵屬武戲，重在表演，每到元宵節前，許多專賣店都圍滿看滾元宵的群眾，台北多家老店都會在不同定點現場表演，看元宵在篩子上仿若自有生命般彈跳起舞，一下就帶動買氣，現滾現賣，看得吃得都新鮮。包湯圓就屬文戲，偏靜態，浮現的影像多半是老婦人穿著短襖、駝著背坐在凳子上，一手皮一手餡，左取右放，姿態優雅秀氣。

元宵：餡切成如骰子般的立方塊，投入放糯米粉的竹篩子裡滾啊滾，相互撞擊下，邊角漸磨平成球狀，餡外表裹上一層層糯米粉，當然粉要整顆滾得均勻就要憑靠滑順的韻律感，腕力也相對重要。

過年期間外食團聚已成現代忙碌社會新趨勢，不僅省去繁瑣備菜工作，也省去烹飪料理及膳後清理時間，初一開始大部分餐廳已開市營業，也恢復正常點菜方式，台式料理、港式、上海菜或是鐵板燒應有盡有，過年來台北享受道地美食正是時候。

台式口味青葉餐廳初一開始正常營業，平日推出四人套餐包含九道美食，一桌價位4688元（以下價格均不含10%服務費），家人朋友用餐人數多，可考慮10人桌菜，價位分別在10 00至20000元不等，季節料理人氣菜點包括：鹹蛋苦瓜、蝦仁豆苗、鳳梨苦瓜雞..等等，另有火鍋、湯類料理：海鮮火鍋、佛跳牆、麻油雞鍋..等等可供選擇。

若想換點不一樣外食菜色及方式，不妨可慮高檔又不貴的鐵板燒闔家團聚，強調廚師與客戶互動的墨賞新鐵板燒料理，在過年期間主打「海陸全餐」，平日推出「巴黎鐵板套餐」一人980元、「香榭全餐」A至C套餐價位在1180元至1380元，該餐廳強調新鮮具季節性食材為最大特色。

以上海本幫菜著稱的新葡苑餐廳中山店，除了上海菜以外，粵式飲茶料理也極具口碑，在除夕當天是以桌菜為主，不過，初一開始恢復點菜方式，該餐廳主廚推薦明爐燒鴨、蘇杭東坡肉、蟹粉豆腐煲、椒魚麵筋、鹹蛋蝦仁..等等，另外，冰糖子排、京式片皮鴨、一品鮑翅佛跳牆、金華排翅燉全雞等均是上海菜的人氣商品。

今年農曆年假長達9天，闔家團聚飯局連續吃下來，是否擔心腰圍又增加一圈？或擔心大魚大肉過度精緻化飲食造成身體負擔？不妨換換口味來些清淡養生飲食，台北不少素食或養生飲食，初一開始營業，提供「輕飲食」族群多一項選擇。

以新鮮蔬果入菜的舒果新米蘭蔬食餐廳，近年來越來越受到年輕人歡迎，讓吃素食不再是老人家專利；以五色蔬果搭配獨特調配醬料來提味，將每道菜色創造不同口感，視覺上色彩繽紛，吃起來也不會讓人有吃素像在吃草般土澀難入喉，套餐包含前菜、麵包、沙拉、湯品、主餐、副食、甜點及飲料，套餐價位在398元（以下均不含10%服務費）。

以有機食材著稱的齊民有機中國火鍋餐廳，強調不僅蔬菜來自有機耕種，火鍋湯頭也以有機食材熬煮製成，對於講求養生的現代人很對胃口，套餐包含前菜、主菜、飲品、湯品、和甜點，而主菜有豬肉、牛肉、羊肉、海鮮及疏食可供選擇，既然標榜是有機食材，當然價位也不便宜了，套餐價位從680元至3280元。

鼎王火鍋旗下品牌無老鍋養生講究精緻健康美食，著重於湯頭製作熬煮，以大量中藥材做為鍋底，店家推薦人氣鍋品膠原蛋白美顏鍋、養生冰淇淋豆腐鍋，結合日式養生鍋與中式養生鍋特點，選用豬骨長時間所熬煮出的乳白色高湯，再加入天然草本植物及中藥作搭配，湯頭濃郁香醇、不油不膩，有豐富的膠質，口味相當清淡，單桌最低消費為650元，990元（4至6人）到1590元（8至10人）。

源起於日本江戶時代的「大福」，是以糯米外皮包著各式口味內餡的生傃，糯米外皮吃起來類似麻糬的口感，而內餡通常為細緻的紅豆沙或紅豆泥，搭配著各式水果如奇異果、芒果、草莓等。

又到了草莓的季節！顏色紅豔的草莓不只看起來賞心悅目，刺激味蕾的酸甜滋味，是不是也讓大家對於冬季多了一份期待與好感呢？這次Garmin美食評鑑將介紹日式傳統點心「草莓大福」，這個在台灣已經流行一段時間的冬季甜點，是許多人在冬季時，迫不及待必定享用的一道逸品。

「大福」是一種能夠反映出時節和文化的甜點，配合茶道一同品嚐更能體會道地的日式風味。

草莓大福屬於日式和菓子點心，說到和菓子，就讓人不得不聯想到其精緻的外型和細膩口感，每一種和菓子都如同藝術品般，不僅美味更是賞心悅目，經常讓人捨不得享用，因而讓和菓子有「五感的藝術」之美譽。「和菓子」是傳統日式糕餅點心的統稱，主要原料為米、糯米、小麥粉、糖和紅豆，再依季節性的不同加入各式食材製作而成，是一種能夠反映出時節和文化的甜點，配合茶道一同品嚐更能體會道地的日式風味。

源起於日本江戶時代的「大福」，是以糯米外皮包著各式口味內餡的生菓子，糯米外皮吃起來類似麻糬的口感，而內餡通常為細緻的紅豆沙或紅豆泥，搭配著各式水果如奇異果、芒果、草莓等。層次分明的草莓大福切面，由一層糯米外皮、一層豆沙餡包覆著水果，簡單卻講究，充分展現食材原味，卻又融合出新意，是冬季最應景的甜點，也是冬季最難得的藝術品。

草莓大福屬於日式和傃點心，說到和傃，就讓人不得不聯想到其精緻的外型和細膩口感，每一種和傃都如同藝術品般，不僅美味更是賞心悅目，經常讓人捨不得享用，因而讓和傃有「五感的藝術」之美譽。

此次評鑑包括「外包裝、食物外觀、內餡、糯米外皮和、草莓」五項。由於純糯米製品放久了容易變硬，草莓也會因為久放變軟影響口感，建議大家草莓大福買來之後一定要趁新鮮儘早食用完畢，若沒有馬上食用，購買時也要記得詢問店家賞味期限和保存方式，才能享用到最美味的草莓大福。